Чињенице о исхрани брзе хране, индустрија од супер величине — 2023
Фото: Ницхолас Баилеи / РЕКС / Схуттерстоцк. Било је то пре нешто више од једне деценије. Али како год на то гледали, 2004. је било сасвим друго време - у погледу поп културе, политике, а посебно културе хране. Кретање без глутена, на пример, још увек није постао главни ток. Посуде за смоотхие Суперфоод тек треба да преузму наше Инстаграм фидове (јер нас је још шест година делило од покретања Инстаграма). И опус Мајкла Полана о начину на који једемо, Дилема свеједа, био само нацрт на његовом рачунару - другим речима, ми смо године из опсједнуте здравствене културе без глутена, без лактозе, суперхраном, коју данас имамо. Али 2004. била је велика година за растуће 'чисто' окружење за јело, јер је то била година Моргана Спурлоцка Супер Сизе Ме премијерно приказан на филмском фестивалу у Сунданцеу. Да вам освежи сећање, ово је филм који је Спурлоцка ставио на мапу, онај у којем је документарац читав месец одлучио да не једе ништа осим МцДоналд'сове хране и снима га. Зарекао се да ће бар једном појести сваку ставку у МцДоналд'совом менију. И све што је јео током тог месеца морало је да буде из МцДоналд'са - чак и вода. Поред промене прехране, Спурлоцк је такође из свог свакодневног живота елиминисао већину вежбања. Покушао је да ограничи кораке на 5.000 дневно или мање, како би остао у складу са америчким просеком. (Од 2014. та бројка је порасла на око 5.900 корака дневно .) Резултати су били мучни у то време, ако не и изненађујући. Спурлоцк је добио 18 килограма, а холестерол му се знатно повећао. Такође је почео да се осећа депресивно, а његова девојка је у филму приметила да потпуно МцДоналдсова дијета утиче на његове сексуалне перформансе. 'Ако одлучите да наставите да једете на овај начин, само напријед', каже Спурлоцк у својој нацији на крају филма. „Временом ћете се можда разбољети као и ја.“ Спурлоцк је нагласио чињеницу да је МцДоналд'с посао који покушава да оствари профит, без обзира на утицај свог менија на купце. У филму се такође налази и грозна фаук-читуља Роналда МцДоналда, а Спурлоцк-ова нарација сугерира да ће они који једу брзу храну завршити мртви. 'Кога желите да први крене - вас или њих?' пита, позивајући се на МцДоналд'с. Филм је дефинитивно подстакао многе људе да критичније размишљају о храни коју су јели, али да ли је на крају бољело више него помогло? У част Нове године, када толико много од нас доноси одлуке да се хранимо боље, одлучили смо да се осврнемо на револуционарни филм, његову премису и посебну улогу коју је одиграо у покретању револуције у начину на који размишљамо о храни и здравље.
Илустровала Лоуиса Цаннелл. Како је помогло - и повређена.
Једна од најбољих ствари Супер Сизе Ме је помогао да побољшамо нашу свест о исхрани и исхрани као нечему што је веће од само калорија. Филм се придружио већој дискусији о томе одакле заправо долази наша храна и како се заправо производи, подржани од сличних медија, укључујући књиге попут Фаст Фоод Натион, објављен 2001. и Дилема свеједа
ZX-GROD
, објављено 2006. „Американци су почели много критичније да размишљају о томе одакле долази њихова храна и о укупном систему хране у овој земљи“, објашњава Цхристи Харрисон, МПХ, РД. „Само по себи, ово није била лоша ствар - и заправо је помогло неким произвођачима хране да почну да користе одрживије праксе у узгоју наше хране и да нуде разумније величине порција у ресторанима.“ Најочигледнији ефекти филма су промене величине менија брзе хране. На пример, поред додавања више салата и воћа на јеловнике брзе хране, МцДоналд'с је елиминисао опцију „суперсизе“ оброка, мада МцДоналд'с пориче да је та одлука имала било какве везе са филмом. Терри Хицкеи, портпарол МцДоналд’с-а, рекла је за Рафинерију29 да је одлука међу „бројним променама за које знамо да вреднују наши купци“. Недавно, МцДоналд'с недавно представио две нове величине Великог Мака , укључујући „Гранд Мац“, већу верзију сендвича, па се чини да су се интереси потрошача поново променили. У међувремену, Венди је 2006. године напустила опцију „Биггие Сизе“ само у име - само се зове а средње сада, иако је исто. Слично томе, Бургер Кинг ослободио се опције „кинг сизе“ , али део је и даље доступан и назива се великим. Ипак Мцдоналд'с пориче директну везу између филма и промена његовог менија, тешко је то тврдити Супер Сизе Ме нису имали никакве везе са помагањем повећању свести потрошача о величини, као и о састојцима и исхрани, што је заузврат приморало индустрију да реагује. Након премијере у Сунданце-у (где је Спурлоцк освојио Велику награду жирија), филм је остварио бруто зараду од 11.536.423 УСД када се појавио у биоскопима. Али промене величине (само у имену или на неки други начин) нису цела прича. Најважнија ствар Супер Сизе Ме је једноставно подигао свест о утицају наше хране на наша тела. Остаје да се види да ли је ова нова свест заиста поправила здравље земље. Тежина је била велика брига у филму. Али од 2004. године, стопа гојазности је заправо мало порасла са 32,2% становништва на 36,5% у 2015. години, Према ЦДЦ . У међувремену, болест срца остаје главни узрок смрти у Сједињеним Државама и за мушкарце и за жене. Али, можда је важнији начин на који смо то некако претјерали. Бити свестан саме хране може се довести до нездравих нивоа, и ту се утицај филма помало замрачује са порастом идеје о „чистој исхрани“. Делом због Супер Сизе Ме , није само прескакање брзе хране постало важно, каже Харрисон. „Читање етикета са храном постало је национална забава, а са њим је дошла и велика забринутост око избора најздравије хране и избегавања оне„ прерађене “, каже Харрисон. Иако никада није лоше бити свестан онога што једете, проблем је у реакцији на Супер Сизе Ме је да је то помогло да се створи атмосфера распиривања страха. Можда без Супер Сизе Ме, не би било места за злогласног крсташа „чистог једа“ Фоод Бабе.
До данас још увек нема праве дефиниције шта значи „чисто јести“. То погоршава чињеница да се пуно онога што храну чини „добром“ или „чистом“ непрестано мења и често се заснива на заблуди. На пример, само држећи се примера брзе хране, МцДоналд'с извадио кукурузни сируп са високом фруктозом из лепиња јер су потрошачи тога јели, али то није променило чињеницу да су лепиње и даље извор пречишћених угљених хидрата, за које се генерално сматра да су мање здрави од целих зрна. Остваривање лепиње „чишћим“ није променило њену основну исхрану, другим речима. Слично томе, друге тврдње у заједници „чисте прехране“, попут идеје да аспартам може изазвати рак, потпуно су пренапухане, што изазива непотребну бригу. Исто важи и за разговоре о избегавању хране која је „обрађена“. У стварности нису све ствари које се прерађују зле, укључујући брзу храну. Ове опције су кључне за здрав однос са храном, каже Харрисон. Прерађена храна често може бити пристојно хранљива и чак може олакшати (и самим тим вероватније) здравију исхрану тако што ћете уштедети време и понудити погодност. Није чак ни „лоше“ јести ствари попут МцДоналд'с-а понекад, само не свакодневно као Спурлоцк. На крају, филм је био фасцинантан експеримент, али није одражавао стварност америчких живота. (Један критичар у то време рекао је за филм, „(Спурлоцк-ов) покушај да демонстрира везу између (здравља и брзе хране), користећи себе као експерименталног субјекта, представља забавну и повремено застрашујућу изјаву очигледног.“) Филм је такође помогао покретање покрета у чијем је средишту нереална потрага за савршенством. Надајмо се да ће следећи корак у нашој култури исхране је постизање равнотеже - то је нешто што би заправо могло довести до здравије, срећније 2017. године.
Илустровала Лоуиса Цаннелл. Како је помогло - и повређена. Једна од најбољих ствари Супер Сизе Ме је помогао да побољшамо нашу свест о исхрани и исхрани као нечему што је веће од само калорија. Филм се придружио већој дискусији о томе одакле заправо долази наша храна и како се заправо производи, подржани од сличних медија, укључујући књиге попут Фаст Фоод Натион, објављен 2001. и Дилема свеједа
ZX-GROD
, објављено 2006. „Американци су почели много критичније да размишљају о томе одакле долази њихова храна и о укупном систему хране у овој земљи“, објашњава Цхристи Харрисон, МПХ, РД. „Само по себи, ово није била лоша ствар - и заправо је помогло неким произвођачима хране да почну да користе одрживије праксе у узгоју наше хране и да нуде разумније величине порција у ресторанима.“ Најочигледнији ефекти филма су промене величине менија брзе хране. На пример, поред додавања више салата и воћа на јеловнике брзе хране, МцДоналд'с је елиминисао опцију „суперсизе“ оброка, мада МцДоналд'с пориче да је та одлука имала било какве везе са филмом. Терри Хицкеи, портпарол МцДоналд’с-а, рекла је за Рафинерију29 да је одлука међу „бројним променама за које знамо да вреднују наши купци“. Недавно, МцДоналд'с недавно представио две нове величине Великог Мака , укључујући „Гранд Мац“, већу верзију сендвича, па се чини да су се интереси потрошача поново променили. У међувремену, Венди је 2006. године напустила опцију „Биггие Сизе“ само у име - само се зове а средње сада, иако је исто. Слично томе, Бургер Кинг ослободио се опције „кинг сизе“ , али део је и даље доступан и назива се великим. Ипак Мцдоналд'с пориче директну везу између филма и промена његовог менија, тешко је то тврдити Супер Сизе Ме нису имали никакве везе са помагањем повећању свести потрошача о величини, као и о састојцима и исхрани, што је заузврат приморало индустрију да реагује. Након премијере у Сунданце-у (где је Спурлоцк освојио Велику награду жирија), филм је остварио бруто зараду од 11.536.423 УСД када се појавио у биоскопима. Али промене величине (само у имену или на неки други начин) нису цела прича. Најважнија ствар Супер Сизе Ме је једноставно подигао свест о утицају наше хране на наша тела. Остаје да се види да ли је ова нова свест заиста поправила здравље земље. Тежина је била велика брига у филму. Али од 2004. године, стопа гојазности је заправо мало порасла са 32,2% становништва на 36,5% у 2015. години, Према ЦДЦ . У међувремену, болест срца остаје главни узрок смрти у Сједињеним Државама и за мушкарце и за жене. Али, можда је важнији начин на који смо то некако претјерали. Бити свестан саме хране може се довести до нездравих нивоа, и ту се утицај филма помало замрачује са порастом идеје о „чистој исхрани“. Делом због Супер Сизе Ме , није само прескакање брзе хране постало важно, каже Харрисон. „Читање етикета са храном постало је национална забава, а са њим је дошла и велика забринутост око избора најздравије хране и избегавања оне„ прерађене “, каже Харрисон. Иако никада није лоше бити свестан онога што једете, проблем је у реакцији на Супер Сизе Ме је да је то помогло да се створи атмосфера распиривања страха. Можда без Супер Сизе Ме, не би било места за злогласног крсташа „чистог једа“ Фоод Бабе.
До данас још увек нема праве дефиниције шта значи „чисто јести“. То погоршава чињеница да се пуно онога што храну чини „добром“ или „чистом“ непрестано мења и често се заснива на заблуди. На пример, само држећи се примера брзе хране, МцДоналд'с извадио кукурузни сируп са високом фруктозом из лепиња јер су потрошачи тога јели, али то није променило чињеницу да су лепиње и даље извор пречишћених угљених хидрата, за које се генерално сматра да су мање здрави од целих зрна. Остваривање лепиње „чишћим“ није променило њену основну исхрану, другим речима. Слично томе, друге тврдње у заједници „чисте прехране“, попут идеје да аспартам може изазвати рак, потпуно су пренапухане, што изазива непотребну бригу. Исто важи и за разговоре о избегавању хране која је „обрађена“. У стварности нису све ствари које се прерађују зле, укључујући брзу храну. Ове опције су кључне за здрав однос са храном, каже Харрисон. Прерађена храна често може бити пристојно хранљива и чак може олакшати (и самим тим вероватније) здравију исхрану тако што ћете уштедети време и понудити погодност. Није чак ни „лоше“ јести ствари попут МцДоналд'с-а понекад, само не свакодневно као Спурлоцк. На крају, филм је био фасцинантан експеримент, али није одражавао стварност америчких живота. (Један критичар у то време рекао је за филм, „(Спурлоцк-ов) покушај да демонстрира везу између (здравља и брзе хране), користећи себе као експерименталног субјекта, представља забавну и повремено застрашујућу изјаву очигледног.“) Филм је такође помогао покретање покрета у чијем је средишту нереална потрага за савршенством. Надајмо се да ће следећи корак у нашој култури исхране је постизање равнотеже - то је нешто што би заправо могло довести до здравије, срећније 2017. године.